“年的滋味嘴巴知晓”。每逢过年，总有那么一道食品叫醒着人们对付年味的回顾。正在青岛，舌尖上的年味蕴藏着海鲜的“鲜亮”、大集的节约与嘈杂、“老字号”的传承与大雅……舌尖上的青岛年味不单是感官的一种体验，更是彰显着这座海滨之城物产的丰饶与生涯的优美。

　　老而不旧，“老字号”承载几代人年味回顾。正在青岛，这些舌尖上的“老滋味”不单是美食的传承者，更是年味的防守者。它们见证了这座都邑的变迁，也将浓浓的年味融入每一个青岛人的生涯果木。过年时，一家人围坐，吃着“老字号”美食，闲聊说地，感触着亲情的和气，这便是青岛人最熟习、最依恋的年味。走进宜今兴糕点店，便似乎踏入了一个甘美的年味寰宇。这家出世于1911年的青岛老字号，将岁月的滋味带回人们身边。春节时刻，店内的枣花酥、啤酒酥礼盒成为“C位”顶流，再有“万事皆宜”“爱意满家”等铁盒装礼盒，备受青睐。五光十色的枣花酥，造型大雅，入口即化；啤酒酥则将青岛的啤酒文明与糕点完善联络，带着淡淡的麦芽香气，独具特点。这些糕点不单是美食，更是承载着青岛人对新春优美祝颂的“甘美使者”。具有几十年史书的青食“钙奶饼干”是过年时青岛人家中弗成或缺的零食。香甜的滋味，酥脆的口感，无论是泡正在牛奶里依然直接食用，都能引发几代人舌尖上的年味回顾。历经三十余载，春节前后的波尼亚柜台老是人潮涌动果木，嘈杂杰出。采用非遗果木炙烤本事的烤肠和老火腿，表焦里嫩，早已成为岛城过年时的味觉地标。粗略切片装盘，便是聚合餐桌上的鲜味承担，为春节添补了浓浓的典礼感果木。

　　非遗“出锅”，舌尖上的“海洋大集”年味一切。浓浓锅气的非遗鲜味不单是“海洋大集”上的招牌，也是青岛人过年餐桌上弗成或缺的鲜味好菜，更是承载着青岛人对海洋的热爱和对新年丰厚生涯的优美守候。正在西海岸新区的泊里大集上，海鲜烩饼无疑是这场大集味蕾盛宴中的抢手货。这里的海鲜烩饼选材至极考究，各样海鲜都是当天清晨从渔港运来。活蹦乱跳的虾、肥美的蛤蜊、鲜嫩的鱿鱼等，都是烩饼的绝佳食材。海鲜烩饼协调了饼的香脆和海鲜的“鲜亮”，每一口都充满了大海的馈送和浓浓的烟火气，带给人们和气和餍足。正在崂山王哥庄大集上，海鲜烩杠子头火烧也堪称一绝。厚实的火烧充裕接收了海鲜的汤汁，变得软嫩又不失嚼劲。正在城阳大集上，“上马一卤鲜”备受注目。以青岛海域刚捕捞上岸的鲅鱼、鲈鱼等海鱼为原质料，辅之海水与多种秘造调料调配成的卤汁，入口既有海水的咸鲜，又有鱼肉自己的鲜嫩清甜，原汁原味，口感目标厚实。

　　“海味儿”拉满，舌尖上的年味“C位”。对付成长正在黄海之滨的青岛人来说，“宁肯桌上无肉，弗成桌上无鱼。”青岛的海鲜，以其特另表鲜鲜味道，变幻为这座都邑的年味回顾，让年味正在大海的馈送中愈发芬芳。正在岛城，海鲜不过过年必弗成少的“压轴菜”。蒸螃蟹、蒸虾虎、油泼扇贝、辣炒蛤蜊、红烧黄鱼、葱拌八带……青岛人的“年货单”里“海味儿”一切。除了方才捕捞上岸的簇新海鲜除表，金钩海米、干晒鱼、海蜇里子等海鲜干货也是青岛人新年餐桌上的“主角”。

　　“莫笑田舍腊酒浑，笑岁留客足鸡豚。”舌尖上的青岛年味是大海大方赠予的鲜美，是“海洋大集”上升腾起的尘寰烟火，是家人围坐时共享“老字号”美食的欢声笑语……是聚合，更是对异日的期盼与祝愿。（青岛日报社／观海消息记者 王逸群）

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