鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目，鬼伞科，鬼伞属。鸡腿菇因形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人为斥地的拥有贸易潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇养分雄厚、滋味鲜美，口感极好，拥有很高的养分价格。

　　食用菌正在中国农业中吞没要紧身分，近年正在本事立异方面赢得明显希望，而鸡腿菇行动食用菌行业中的一种珍稀种类，其人为栽培本事愈发成熟，已成为国内伞菌目大宗栽培的食用菌之一果木。2022年，中国食用菌产量为4222.54万吨。

　　工业链方面，上游为鸡腿菇栽培与采收闭键，鸡腿菇的栽培格式征求林下栽培果木、果园套种果木、措施大棚栽培以及工场化栽培等，鸡腿菇的栽培原料则征求棉籽壳、玉米芯、豆秸、果木残枝等农林毁灭物和下脚料；中游为鸡腿菇加工闭键，加工本领重要有干造、盐渍、罐造等，深加工产物征求鸡腿菇酸奶、鸡腿菇腊肠等；下游贩卖渠道征求但不限于商超、电商、批发墟市等。

　　联系讲演：华经工业商量院发表的《2024-2030年中国鸡腿菇行业墟市全景明白及投资政策商量讲演》

　　鸡腿菇是一种食药用价格较高的食用菌，况且正在临盆方面拥有本钱低、发展周期短、生物转化率高、产量高、易于栽培等益处，卓殊适合我国村庄种植，是近年来人为斥地的珍稀菌菇。2022年，中国鸡腿菇产量为6.5万吨。

　　鸡腿菇正在全天下皆有分散，重要分散于温带、亚热带湿润区域，正在雨后会赶疾发展，多见于草地、树林，地面，树根旁较多，正在我国云南、河北、黑龙江、新疆、吉林、辽宁、内蒙古等区域均有分散。2022年，福筑鸡腿菇产量为2.8万吨，占了世界总产量比例的42.4%；四川和山东的产量不同为0.8万吨、0.7万吨，合计占比为23.4%。

　　他日，跟着鸡腿菇行业的持续发扬，区域化、范畴化种植或将成为主流趋向；少许拥有天色、资源等上风的区域将会变成鸡腿菇种植基地，通过范畴化种植低落本钱、降低品格，从而加强墟市竞赛力，同时，区域化种植也有利于变成工业链蚁合效应，煽动鸡腿菇工业的健壮发扬。其它，跟着人们存在秤谌的降低和健壮饮食认识的加强，消费者对待养分雄厚的鸡腿菇，仍旧不餍足于粗加工产物，消费升级希望激动鸡腿菇消费构造的升级，从古板的鲜品消费向深加工产物、即食产物等多元化偏向发扬，为鸡腿菇工业的发扬供给广大的墟市空间果木。

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