注：这家餐厅由三兄弟联合筹办早早取得了米其林三星，老大Joan Roca i Fontan负担各种菜肴；幼弟Jordi Roca i Fontan负担甜品，而二哥Josep Roca i Fontan是侍酒专家。餐厅的菜品充满打算感，正在色、香、味、形上都完备地精美绝伦果木。每一道菜都搭配一款相得益彰的酒品，为门客们带来一次全方位的感官抨击和体验。

　　注：Asador Etxebarri由客岁的第10上升4个名次——主厨Victor Arizonian当年也曾是个斩柴匠，自学成才当了厨师，灵感和手法齐备来自于儿时没有电靠明火做饭的追忆以及放工往后跟斩柴的幼伙伴直接火烤牛排吃的始末。自身做了厨师后，发懂得可能起落的烤架用以调剂分歧食材的分歧烧烤温度，还自身开头做了一系列适合烤种种奇形怪状海鲜的铁网、夹子安静底锅。他对峙无须市情上卖的炭，而是自身创造烧烤的炭，对峙分歧的食材必定要有分歧的烟熏味，因此海鲜和蘑菇只用橡树做的炭烤，牛肉务必用葡萄藤枯枝。

　　注：Mugaritz餐厅位于圣塞巴斯蒂安野表，很蹧跶地具有一片种植了数百种香菜蔬菜的花圃。餐厅正在2005年就取得米其林2星级餐厅的评议，主厨阿度利兹是分子厨艺的专家，其分子厨艺形而上学果木，即是每道菜的打算都相像正在说一个故事相同果木，他图谋唤起客人对美食的热中，透过他像魔术师凡是的厨艺，让客人感想不相同的美食体验。

　　纵观这个榜单，未必是独一公信力，但却有通俗的影响力；确信不少读者对评比结果持疑忌立场！不错，许多业界顶级美食评论也宣传果木，该榜单上的餐厅起码有一半虚有其表！

　　固然评比羼杂了或多或少的个体或整体益处化的功力争谋～但结果是由专业人士遵循体验和理念评比出来的，正在某些方面依旧可圈可点的～2017年度环球50佳餐厅出道一位西班牙大厨斩柴匠身世长于果木烤肉