宋人有一首幼诗写道：“晓市多果集，枇杷盛满箱。梅施一点赤，杏染至极黄。青李不待暑，木瓜宁论霜。年光缘底事，亦趁贩夫忙。”说的恰是宋朝生果市集每天清晨装运生果的劳累景致。

　　正在开封、杭州云云的首都，生果市集更是富贵了。《东京梦华录》载，商人中“有托幼盘卖干果子，乃旋炒银杏、栗子、河北鹅梨、梨条果木、梨干、梨肉、胶枣、枣圈、桃圈、核桃肉、牙枣、海红果木、嘉庆子、林檎旋(旋，粗略便是生果切片)、乌李、李子旋、樱桃煎、西京雪梨果木、夫梨、甘棠梨、凤栖梨、镇府浊梨、河阴石榴、河阳查子、查条、沙苑榅桲、回马孛萄、西川乳糖狮子、糖霜蜂儿、橄榄、温柑、绵枨、金桔、龙眼、荔枝、召白藕、甘蔗、漉梨、林檎干、枝头干、芭蕉干、人排场、巴览子、榛子、榧子、虾具之类”。

　　宋人的“果子”观念比这日咱们所说的生果要略为广泛极少，稀奇生果、生果造成的蜜饯、一局限干果，以及极少被咱们列为蔬菜的藕片、木瓜等，都能够归入果子类。

　　从仇英版《清明上河图》(辽宁省博物馆藏)上的虹桥相近，能够找到两间果子店，一间的招牌写着“各色细果”，另一间的招牌写着“茶食果品”。云云的生果店，正在宋代的都邑也是存正在的，《梦粱录》收录的杭州名牌店肆名单中，就有专营果子的“大瓦子生果子”“钱家干果铺”“阮家京果铺”。

　　夜市上也有许多生果出卖。炎天开封的州桥夜市，有生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰、荔枝膏果木、广芥瓜儿、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、金丝党梅，“皆用梅红匣儿盛贮”。杭州夜市也有“金桃、陈公梨、炒栗子诸般果子”。

　　宋朝的栈房、饭馆也供应生果。《梦粱录》载，正在杭州栈房里能够吃到的“四序果子”，有圆柑、乳柑、福柑、甘蔗、土瓜、地栗、麝香甘蔗、重香藕、花红、金银水蜜桃、紫李、水晶李、莲子、桃果木、新胡桃、新银杏、紫杨梅、银瓜、福李、台柑、洞庭橘、蜜橘、匾橘、衢橘、金橘、橄榄、红柿、方顶柿、火珠柿、绿柿、巧柿、樱桃、豆角、青梅、黄梅、枇杷、金杏……

　　正在京城卖生果的商贩，都很谨慎连结生果的稀奇度：“京师卖水果，凡李子必摘其蒂，不敢触原来，必留上衣，令勃勃然，人方以新而为好，至食者须雪去之。”乃至正在生果采摘的岁月,就要顾及生果的保鲜:“遇气候晴霁，数十辈为群，以幼剪就枝间平蒂断之，轻置筐筥中。护之必甚谨，惧其香雾之裂则易坏，雾之所渐者亦然。尤未便酒香，凡采者竟日不敢饮。”

　　因为都邑生果市集的郁勃，宋朝的多半邑映现了特意的“果子行”(相当于生果商协会)，换言之，出卖生果已兴盛成一个大行业。《东京梦华录》载，“果木亦集于朱雀门表，及州桥之西，谓之果子行”;“西宫南皆御廊杈子，至州桥投西大街果木，乃果子行”。可知东京的“生果商协会”并非只要一处,而是有好几处。《梦粱录》与《繁胜录》也纪录了杭州的泥道青果团、后市街柑子团、青果行、果行。

　　日常来说，海表的生果运到，要前辈入果子行，再由果子行批发给各个生果店与商贩。开封有一条巷，内中数十户人家都以锤取莲子肉为业，每年夏末，收购生果的市井都要委托他们锤莲百十车，然后卖给京城的果子行，再由果子行投放于市集。

　　市集上可能映现这么多的生果、生果成品，要归功于宋朝果农范围化、贸易化的生果种植。蔡襄的《荔枝谱》载:“福州种植(荔枝)最多，延田园，洪塘水西，特别盛处，一家之有至于万株”，“(荔枝)初著花时，市井计林断之以立券。若后丰寡，市井知之，不计美恶，悉为红盐者，水浮陆转以入京师，表至北戎、西夏，其东南舟行新罗、日本、流求、大食之属,莫不酷爱。厚利以酬之，故市井贩益广，而村夫种益多，一岁之出，不知几万万亿，而今人得饫食者盖鲜矣，以其断林鬻之也”。这段文字原来纪录了一种正在当时而言可谓很是前辈的贸易体例：“远期合同”或“期货合同”。

　　宋朝时，荔枝等贵重生果仍旧是市集上的寻常商品,代价也不高，寻常老子民收入能承担。《繁胜录》纪录:“福州新荔枝到,进上,御前送朝贵，遍卖市井。生红为上，或是铁色。或海船来，或步担到，直卖至八月，与新木弹接连。”乃至西夏、日本、大食等国度也能吃到产自中国南方的荔枝，可见宋代市集的力气有多大，是生果市井和市集让宋代的凡是市民享福到杨贵妃的口福。宋代市谈生果与今区别果木不大