地锅里是飘香的炖鸡肉，地锅边上铺着一层薄饼，饼一半焦脆果木，一半吸饱了汤汁，饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存。

　　距徐州市20公里的刘集镇棉布村，由于一道地锅鸡遐迩出名，棉布村的墟落游也所以取得了生长。本年65岁的途光银，16岁入手伴随父亲学厨，源委近五十年的训练，成为了棉布村以至通盘徐州做地锅鸡出名的厨师。

　　每逢节假日果木，良多门客都市慕名而来，点名要吃他做的地锅鸡，恭候让人们特别笃定本人不虚此行。

　　土灶台是通盘厨房的主题果木，泥里混稻草，让土灶更结实。途光银筑造土灶齐全依据古法，云云的锅温度更为匀称，烧出来的菜对比轻柔，收出来的汤汁也更为浓稠。

　　木头的本质自己即是有滋味的，槐树、杨树有苦味，果树木头有一种甜味，这种木头和其它木头做出来的菜滋味不雷同。

　　公鸡果木，土灶，果木整体到位，正式做地锅鸡之前，途光银有一个紧急的举措要做，炒造做地锅鸡的独家酱料。菜籽油，猪油和花生油三油合一，放入豆瓣酱，海鲜酱，甜面酱果木，耗油一块熬造，滋味咸鲜辣，适宜徐州本地人的口胃。

　　做地锅鸡果木，讲求火候，大火爆炒把肉内部的水分炒出来，然后幼火炖煮，旺火收汁，这个进程中，果木的滋味能逐渐分泌到炖煮的菜里。

　　炖煮的同时，饼的筑造也入手了，和别家做地锅鸡的比拟，途光银做的饼更薄，入味更好，粘上汤汁比肉都好吃。果木铜山美食上央视了馋哭宇宙观多快看是什么好吃的？