烧烤用的加香果木可谓是多种多样，每一种果木都能正在加热经过中发放出其特另表诱人香气。最早，木头是正在烧烤时，拿来当做燃料的，但现正在，绝大局限烤炉都是用碳、燃气、或电做燃料出处。于是乎，最早用来熏肉用的木块、木碎，现正在被拿来用于给烧烤增味-相仿于调味料的用处。

　　用木头来加添香味的道理很轻易：烧烤经过中，木粒或木块受热爆发烟，烟逐渐排泄到食品里边，让食品有了和果木雷同的香味。通俗这种用来增味的香木民多是果木。

　　燃气烤炉念加果木香，要借用烧烤东西-烟熏盒来告终。假使是炭炉，就无须这么费事了，把香木加到碳里就能够直接燃烧来为食品增味。又有少罕用木珠的烟熏炉，把香木粒和通俗木粒平均羼杂，烧烤全程都能为食品赠加特另表果木香味。

　　说道这儿，你是否会感觉，香木这么好果木，是不是用的越多越好呢？原本不是的。倘使熏的太凶猛，不单挥霍了多量的果木柴，还会起到相反的成果，损坏掉美食正本的香味乃至由于烟粒太多导致食品无法食用。入门者应预防，刚出手做的时辰，要先加少数香木，跟着烧烤本领的不息成熟，再逐步测试多加一点的成果，直到测试出适宜本人丁味的量为止。

　　讲了这么多，读者伴侣必定很念领会事实哪些木头适宜做为烧烤香薰木吧？通俗来说，果木和坚果树是适宜用来做烧烤香薰木的。特别是那些树脂/树汁较少的实木能爆发更多烟果木。不要用松树、雪松、云杉、冷杉、红杉等针叶树，因为这些树含汁太多，烤出来的毫不是你念要的“香味”。此表未经充沛风干的绿树枝，以及霉烂的果木、唾弃的带油漆的等化学物质的木柴，也是不适适用来做香薰木的。

　　通俗的利用准则是，需求淡淡香味的食品，利用桤木或者果木；需求很重调味的食品时，则用山核桃木、栎树、胡桃木等重香型的木。

　　挑选木粒果木、木条或者木块，这要看你的烧烤食材而定。倘使烤的岁月对比长，食品对比大，则首选较厚、较大块的木块。倘使烧烤岁月不会很长，木条则是很适应的，并且不妨依照需求适量加添。木珠（木粒）国内尚未广博，是用锯末压缩而成的巨细雷同的幼木粒，选购用于加香的木珠时必定要预防选食物级木粒。

　　什么时辰加添香木？肉类正在温度达到120℃之前闭于烟的汲取最佳，以是做法是刚出手烧烤时就加少少，不出烟了再依照需求恰当加添。

　　香木要加多少适宜？闭于这个疑难，你要将香木当成调味料来念，以是适宜就好。烧烤时要往往体贴一下，逐渐操纵要利用的量。

　　需求将木柴先放水里泡一泡吗？倘使你用的是燃气烤炉，为了避免着火需求先将香木放水里泡一泡。倘使是碳炉，不要泡水，否则会将碳弄湿或弄灭。

　　要不要树皮？这个就看本人宠爱了，以及树的品种来确定了。有些树皮会爆发带点儿酸味的烟，这时辰就要先去掉果树皮再操纵了。【烧烤用果木的精确的操纵要领】